记者 张文章

近期，福建省市场监管部门纵深推进制售假劣肉制品专项整治，采取风险会商、靶向诊疗、联合执法等措施，联合相关部门构筑起从生产源头到销售终端的全链条监管防线。

专项督导 会商风险

今年以来，南平市市场监管局联合公安部门印发专项行动方案，明确整治重点、任务分工和时间节点，成立专项督导组，组建10个交叉检查小组，先后召开整治制售假劣肉制品问题专项培训会、制售假劣肉制品问题整治专题视频会议、治理制售假劣肉制品问题专项行动调度会议，明确专项整治靶向方向与工作要求。

3月16日，龙岩市市场监管局、市公安局、市农业农村局联合召开专项整治工作联席会，通报2025年以来肉制品专项整治工作的进展与成效。会议强调，要进一步健全线索共享快移机制，加大联合执法攻坚力度，拓宽宣传引导覆盖面，不断提高群众对肉制品安全的感知度与满意度。

3月19日，漳州市市场监管局组织召开全市肉制品生产安全风险分析会，通报2025年肉制品安全风险形势，结合监督检查、抽检监测、投诉举报等数据，剖析肉制品生产领域共性问题和突出风险。围绕肉制品生产监管，部分县（区）市场监管局代表结合辖区实际，就治理路径优化、监管举措创新等方面进行汇报交流。会议邀请生产企业代表就落实食品安全主体责任交流发言，为与会企业提供可借鉴、可复制的实践样本。

4月13日，莆田市公安局、市市场监管局等4部门联合发布公开征集制售假劣肉制品违法犯罪线索的通告，线索涵盖生产、加工、贮存、线上线下销售等全链条。

靶向诊疗 帮扶提升

近日，龙岩市市场监管局组织市场监管人员及龙岩市工业产品生产许可证审查技术中心专家，深入肉制品企业开展靶向诊疗、把脉问诊，排查原料采购、加工制作、储存运输等环节存在的问题，提出加强企业食品安全主体培训等帮扶整改措施13条，明确整改标准、时限和责任人。

4月2日，龙岩市市场监管局联合龙岩市食品行业协会召开泡鸭肉制品企业食品安全专项警示暨规范生产工作会议，开展标准专题讲座，剖析生产环节隐患并解答企业实操难题，明确合规生产、添加剂使用、出厂检验、追溯体系建设等要求。

龙岩市市场监管局经开区分局化身肉制品生产企业发展的“指导员”和“服务员”，为企业高频需求提供靶向化服务，在企业开办、许可延续全流程中提供从材料预审、线上申报到现场核查的“一站式”指导，大幅压缩企业办事时间、减少跑腿次数。该局积极推行“互联网+AI监管平台”远程监控系统，对肉制品生产企业的原料冷库温湿度、生产车间消杀记录、成品仓储流转等关键环节进行实时巡查，实现风险隐患早发现、早指导、早整改。

联合执法 全链打击

南平市市场监管系统开展跨区域交叉检查，紧盯生产、流通、餐饮、网络销售环节，重点排查原料来源不明、掺杂掺假、虚假标注、非法添加等问题，截至4月15日，共检查各类主体132家，排查问题444个，立案63起；专项整治注水肉制品，采取“快速检测+监督抽检”模式，截至4月15日共完成抽检37批次，其中合格34批次、待出结果2批次、水分超标1批次，对武夷山市1批次超标牛肉依法督促复检处置；开展鸡爪原料专项检查，重点检查以鸡（鸭、鹅）爪为原料的肉制品生产主体，累计检查38家次，在生产环节发现问题15条，现场督促整改，强化源头管控；推进双氧水泡制牛百叶专项抽检，在南平市建阳、顺昌两地开展专项抽检，严厉打击非法使用双氧水泡制牛百叶、危害食品安全的违法行为。

宁德市纵深推进假劣肉制品专项整治攻坚行动，各县区同步压实监管责任、严查行业乱象。古田县市场监管局采取“日常巡查+突击检查”相结合的执法模式，立案查处涉嫌销售以假充真肉制品案件5起。截至4月中旬，寿宁县市场监管局检查肉制品生产经营单位139家次，排查问题隐患141个，已完成整改128个；立案查处8起，重点打击低价肉冒充高价肉、假冒牛羊肉等违法违规行为；严查病死肉、无检疫肉，对2家未履行进货查验制度的单位予以警告，联合公安、城管等部门开展检查5次，形成强力震慑。

4月，晋江市市场监管部门实施“约谈警示+行政指导+严格监管”的全链条监管模式，晋江市英林市场监管所组织召开肉制品专项行政指导会，约谈9个农贸市场开办方和54家肉制品经营户；安海市场监管所组织开展肉制品专项检查，检查肉制品生产经营主体42家次，紫帽镇市场监管所对40家肉制品经营商户开展专项检查，罗山市场监管所检查20多家经营主体；西滨镇市场监管所针对农贸市场肉制品开展专项检查，检查64个摊贩，深沪镇市场监管所检查农贸市场内肉类经营者23户，签订约谈书23份。